第五百一十八章 京城炸酱面(2/2)
自己以前连自己的父母都没有伺候过,现在却要伺候岳父岳母,说真的,叶荣耀心里有些抵触啊。
叶荣耀怕自己父母在天之灵会不开心,这一碗水没有端平啊。
看来晚上要跟自己老婆谈谈自己回家的事情了,叶荣耀想早点回去了。
……
京城炸酱面的材料比较多,制作过程也比一般的面条麻烦一点,取黄豆清水泡发,入开水锅焯熟捞出,黄豆芽入锅焯熟。
肉丁太肥太瘦都不好,五花肉最好,容易煸出油来,这样才香,将五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。
心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝,芹菜、香椿洗净切小段。
炒锅上火倒油烧热,放葱段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出猪油,加一点料酒去腥,再加一些生抽炒匀,然后将肉丁盛出。
锅内留着煸肉的猪油,用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀,倒进锅里中火炒出酱香,然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末,转小火慢慢熬约10分钟,直到酱和肉丁水乳交融,那才好吃。
当然这个过程要不停搅动,如果觉得干了,就稍稍加点水,离火加入葱白末,利用余温将葱白焖熟,这样炸酱就做好了。
这京城炸酱面,这炸酱是最关键的,这面条好不好吃,全就靠这炸酱,可以说一碗炸酱面,它的精华就在炸酱上。
这边的炸酱做好了,另一个锅里的开水也沸腾了,做炸酱面的面条最好是手擀面,不过叶荣耀现在没有那个时间和精力手擀面,直接取冰冻面条下面。
煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。
面煮好了,叶荣耀把面条全部弄进不锈钢大脸盆上,叶荣耀想好了,一碗碗装太麻烦了,自己用大脸盆装,谁能吃多少,自己拿碗自己捞。
把弄好的炸酱倒入脸盆里,用筷子快速地搅拌,这特制的炸酱最好是趁现在最烫的时候搅拌均匀,因为这样的话,最容易入味了。
……
“炸酱面来了。”
叶荣耀端着整整一脸盆的炸酱面走到客厅。
“怎么用脸盆装啊?”柳小辉有些嫌弃地说道。
“你爱吃就吃,不吃拉倒。”
叶荣耀不爽地说道。合着自己这个做面条的人没有嫌弃,他这个吃现成的人嫌弃了。
自己是他们柳家的女婿,按道理,哪里有女婿给老丈人家做吃的道理啊,叶荣耀本来就觉得有些委屈了。
这个柳小辉还嫌弃,叶荣耀不说他说谁啊,这一屋的人,就自己这个小舅子,自己可以说道。
其他的都是长辈,只有自己被说道的份,哪敢说他们不是啊。
“王姨,帮忙到厨房取些碗筷过来。”欧阳丽珠对王大红交代道。毕竟没有碗筷,这面条也没办法吃啊。
“荣耀,看来你岳父没有骗我,不用吃,就光闻这味道,就知道这是最地道的京城炸酱面,绝对好吃。”
柳老爷闻着炸酱面散发的香味,不由地赞道。
柳老爷子已经很久没有闻到这样纯正香味的炸酱面了,现在柳老爷子有种迫不及待吃上一口的冲动。
很快,柳大红就取来了碗筷。
“香,味道纯正,尤其是这炸酱味道实在太好了。”
几口炸酱面进肚子,柳老爷子不由地赞道。自己这个孙女婿的手艺真是绝了,这炸酱面是柳老爷子吃过最好吃的炸酱面。
“荣耀,你要是在京城开炸酱面馆的,绝对挣钱。”
欧阳丽珠也赞道。如果不是这个女婿有些懒的话,欧阳丽珠对自己这个女婿就十分满意了。
别的不说,就这一手厨艺,绝对能抓住女人的心啊。
“以后要是穷到没饭吃的话,我会考虑开炸酱面馆的。”
叶荣耀笑笑地说道。除非真的到了走投无路的境地,否则叶荣耀不会开炸酱面馆的,开炸酱面馆太累了。
……
别看一脸盆的炸酱面很多,五个人不到十分钟,就吃完了,甚至连汤都没有剩一点。
“荣耀,你做的炸酱面太好吃了,绝对是我吃过最好吃的炸酱面。”柳老爷子满意地对叶荣耀说道。
“爷爷,你不要这样夸我,我会骄傲的。”叶荣耀笑笑地说道。
“什么东西这么香。”
这时候,柳兮兮从外面走进屋里,闻到房间里的香味,不由地耸耸鼻子,很快,柳兮兮脸色不高兴地说道:“你们,你们趁着我不在吃面条。”